Composto por secretários e relatores de áreas multidisciplinares, o CEP é responsável pela avaliação e acompanhamento dos aspectos éticos de todas as pesquisas envolvendo seres humanos. Este papel é estabelecido nas diversas diretrizes éticas internacionais (Declaração de Helsinque, Diretrizes Internacionais para as Pesquisas Biomédicas envolvendo Seres Humanos-CIOMS) e brasileiras (Resolução CNS-466/2012 e complementares), diretrizes que ressaltam a necessidade de revisão ética e científica das pesquisas envolvendo seres humanos, visando salvaguardar a dignidade, os direitos, a segurança e bem estar dos participantes da pesquisa. A constituição do CEP cabe à instituição onde se realizam pesquisas. Além disso, o CEP contribui para a qualidade das pesquisas e para a discussão sobre o desenvolvimento institucional e social da comunidade. Contribui ainda para a valorização do pesquisador. O CEP tem papel consultivo e educativo para assegurar a formação continuada dos pesquisadores. Foi criado em março de 1997 na Faculdade de Ciências Médicas (FCM). Com o crescimento dos projetos da Universidade em diversas áreas de conhecimento, a estrutura foi migrada para a Pró-Reitoria de Pesquisa, conforme Portaria PRP 009/2014.